Il formaggio è il
miglior veicolo di calcio e fosforo per il nostro organismo ed è fondamentale
in diete povere di proteine animali.
Il formaggio è un
alimento completo, ricco di proteine e sali minerali (in particolare
fosforo e calcio) con una forte concentrazione di vitamina D.
Tali caratteristiche lo rendono un alimento indicato a soddisfare
le esigenze di crescita degli adolescenti e di mantenimento e
protezione degli adulti.
È ricco di grassi e, quindi,
ha un alto potere calorico; per questo è spesso bandito
dalle diete in virtù di una diffidenza che circonda tutti
gli alimenti ricchi di materie grasse, peraltro indispensabili
al nostro organismo. A dimostrazione dell'importanza del formaggio
si cita l'esempio della Francia, dove il consumo pro capite è altissimo
e il tasso di morte per malattie cardiovascolari molto basso.
Il
formaggio costituisce il miglior veicolo di calcio e fosforo
della nostra alimentazione ed è fondamentale in diete
povere di carne e di pesce, cioè di proteine animali.
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