L'attività condotta
da Flavio, Ferdinando, Federico, Fulvio, Fausto e nonno Felice
conserva tutta la sapienza ereditata da secoli di tradizione.
Il
mulino a pietra biologico della Langa Marino si trova a Cossano
Belbo in provincia di Cuneo. La storia di questo mulino è molto
antica: da un documento risalente all'anno 1001 si apprende che
Cossano Belbo si ergeva arroccato su uno sperone dominato da
un castello entro le cui mura era situato l'attuale mulino a
palmenti.
L'attività molitoria dei Marino ha inizio con
Felice (ancora oggi attivo in azienda) proveniente da una famiglia
di contadini e fornai di Mango. Sin da ragazzo Felice (in seguito
partigiano della Brigata Matteotti) lavora al mulino, come garzone,
portando i sacchi colmi di grano e apprendendo l'arte della macinazione
e gli accorgimenti necessari a ottenere una buona farina.
Nel
1955, Felice Marino, ormai innamorato del mestiere, decide di
rilevare l'attività acquistando il mulino delle Langhe
costituito da tre palmenti azionati con forza idraulica.
Questo
sistema di macinazione è una vera e propria arte e, come
tutte le forme d'arte, richiede passione ed esperienza.
Per non “bruciare” le
farine, le grandi pietre circolari francesi, pesanti 15,5 quintali
per coppia, devono essere martellate settimanalmente per ottenere
il giusto grado di ruvidità al centro e, progressivamente,
la giusta levigatura verso l'esterno a seconda del tipo di cereale
da macinare così l'attività è portata avanti
dai figli Flavio e Ferdinando, ma già la terza generazione
dei nipoti è all'opera.
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