L'ottimo drenaggio dei terreni esposti esclusivamente
a sud e il clima, caratterizzato da forti escursioni termiche
dovute alla posizione geografica tra la valle del Piave e le
influenze dei venti provenienti dal mare, rendono questa zona
particolarmente idonea per la coltivazione della vite.
La zona
collinare del Montello, alla destra del corso del Piave, compresa
nei comuni di Crocetta del Montello, Giavera, Montebelluna, Nervesa
e Volpago, si estende su una superficie di 6000 ettari. Queste
colline, un tempo ricoperte da fitte foreste di rovere, sono
state lentamente disboscate per l'edificazione di Venezia. In
seguito, si è incentivata
l'attività agricola con conseguenti influenze positive
per le vicine città di Treviso e Venezia. Queste terre,
ricche di storia e tradizioni contadine, hanno avuto nell'abbazia
di Nervesa un centro di diffusione di conoscenze agricole e di
cultura.
Proprio nel comprensorio del Montello, Serafini e Vidotto
hanno intrapreso la propria attività vinicola dando vita,
in pochi anni, a una delle cantine più note del Trevigiano
e diventando i più bravi interpreti delle potenzialità del
Cabernet nel Nord Est italiano. Oggi, nel comune di Nervesa della
Battaglia, l'azienda vinicola Serafini & Vidotto conta 20
ettari di proprietà in cui, dal 1987, al ritmo di un ettaro
l'anno, sono state impiantate le varietà cabernet sauvignon,
cabernet franc, merlot, petit verdot, pinot nero e prosecco.
Siamo
nella zona della doc Montello e Colli Asolani, proprio al confine
con quella del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: i vigneti
di Serafini & Vidotto sono situati sulla sponda
destra del Piave.
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